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14 articles avec pains et viennoiseries

Pâte à pizza

Ingrédients : 1 sachet de levure boulangère deshydratée 400 g farine T55 1 cc sel 1 cc origan séché 2 CS huile d'olive 270-280 ml d'eau tempérée Verser la levure dans le bol (du kitchenaid...), mouillez avec un peu d'eau pour la réhydrater. Rajouter la...

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Miche cocotte... encore une !!

Allez, faisons nous du bien... je m'en vais de ce pas préparer un pâton pour une nouvelle miche cocotte... Aujourd'hui, je vais mettre... libérons notre imagination... 120 g levain liquide 5 g levure fraîche 300 g farine T55 150 g farine 5 céréales 100...

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Miche cocotte au muesli

Miche cocotte au muesli

Tant que je gagne, je joue... ce nouveau mode de cuisson du pain est une véritable révolution pour moi. Cette possibilité de préparer mon pâton la veille et de le transformer en pain le lendemain m'enchante. J'ai le sentiment que faire du bon pain est...

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Miche cocotte au levain liquide

Miche cocotte au levain liquide

Juste une petite expérience. Expérimentation d'un mode de cuisson, avec une recette entièrement maison. Le soir... 350 g farine T55 100 g farine 5 céréales 50 g farine de seigle 150 g levain liquide 1 CC levure deshydratée de boulangerie 11 g de sel 270...

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Petites monge au son

Toute petite modification à la recette originale. Mais vraiment toute petite... 6g levure fraîche de boulangerie 100 g levain liquide 500 g farine T55 270 ml d'eau de source tempérée 11 g sel fin 3 cc de son C'est donc la même recette, mais avec du son...

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Re : les baguettes monge

Re : les baguettes monge

Juste pour le plaisir, pour illustrer la parfaite vivacité de mon nouveau levain, les baguettes de ce matin : Et heureusement que mon jeune levain était au top parce que j'ai utilisé de la levure fraîche de boulangerie que j'avais congelé, et je crois...

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Pain 5 céréales

Pain 5 céréales

Aujourd'hui, à nouveau un pain improvisé sur une base de pain au poolish (comme pour le pain de campagne ). Préparation du poolish, clic Après le temps de pause : 150 g farine 5 céréales, 150 g farine bise (ou complète), 200 g farine T55 16 g de sel 1...

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Chinois aux cerises

Chinois aux cerises

Une petite gourmandise, moelleuse et généreuse, colorée, sucrée... extra au goûter comme au petit déjeuné. Pour commencer, on prépare une pâte à brioche avec : 500 g de farine 20 g de levure de boulangerie fraîche 90 g de sucre 80 g beurre 2 oeufs 1/2...

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Pain de campagne

Pain de campagne

Une nouvelle recette de pain comme je les aime. Ce pain est fait à partir de poolish, c'est à dire pain au levain-levure. Au départ, il faut donc préparer le poolish : 200 g farine T55 110 ml d'eau à 25°C 1 sachet de levure du boulanger. On mélange, on...

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